Alessandra Santos dos Santos

Formação

• Mestrado - Periodo: 2006 a 2008 - Turismo e Hotelaria (Conceito 5)
  Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú
• Especialização - Periodo: 2000 a 2002 - Administração Rural
  Universidade de Caxias do Sul
• Graduação - Periodo: 1994 a 1997 - Tecnologia Em Fruticultura de Clima Temperatura
  Universidade de Caxias do Sul
• Graduação - Periodo: 2016 a atual - Superior de Tecnologia em Gastronomia (EAD)
  Centro Universitário Cesumar
• Curso Técnico Profissionalizante - Periodo: 1990 a 1994 - Habilitação Profissional Plena de Magistério

Atuação Profissional

• Centro Universitário de Brasília- / Periodo: 2014 a atual
• Centro Universitário de Brasília- / Periodo: 2015 a 2016
• Centro Universitário de Brasília- / Periodo: 2015 a 2016
• EDUCA CENTER - Instituto de Ensino Superior- / Periodo: 2008 a 2008
• Faculdade Laboro- / Periodo: 2019 a 2019
• Instituto de Ensino Superior- / Periodo: 2007 a 2008
• Instituto Educar Brasil- / Periodo: 2008 a 2010
• Instituto Estadual de Educação Irmão Getúlio- / Periodo: 2005 a 2005
• Instituto Estadual de Educação Irmão Getúlio- / Periodo: 2004 a 2004
• Instituto Estadual de Educação Irmão Getúlio- / Periodo: 2003 a 2003
• Instituto Euro Americano de educação Ciência Tecnologia- / Periodo: 2019 a 2021
• Organização Pró-Desenvolvimento Integrado Sustentável- / Periodo: 2009 a 2012
• Revista Cenário- / Periodo: 2019 a atual
• REVISTA CENÁRIO- / Periodo: 2019 a atual
• Ruschmann Consultores de Turismo Ltda- / Periodo: 2009 a 2013
• SENAC - GO- / Periodo: 2009 a 2014
• Universidade Católica de Brasília-UCB / Periodo: 2021 a atual
• Universidade Católica de Brasília-UCB / Periodo: 2021 a atual
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2019 a atual
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2021 a 2021
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2021 a 2021
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2021 a 2021
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2020 a 2020
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2020 a 2020
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2019 a 2019
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2016 a 2017
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2015 a 2017
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2016 a 2016
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2016 a 2016
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2015 a 2015
• Universidade de Brasília-UNB / Periodo: 2012 a 2014
• Universidade de Caxias do Sul- / Periodo: 1998 a 2005
• Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú- / Periodo: 2010 a 2014
• Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú- / Periodo: 2008 a 2008
• Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú- / Periodo: 2008 a 2008
• Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú- / Periodo: 2006 a 2008
• Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú- / Periodo: 2006 a 2008

Linha de Pesquisa

• Gastronomia
• Gastronomia
• Núcleo de Pesquisa: Grupo 1 -Turismo e Geografia. Ministrado pelos Professores Francisco Antônio dos Anjos e Raquel Maria Fontes do Amaral Pereira
• Núcleo de Pesquisa: Grupo 2 - Agroturismo. Minisitrado pela Professora Dra Yolanda Flores e Silva
• Núcleo de Pesquisa: Grupo 3 - Ilha de Porto Belo. Ministrado pela Profª Dóris van de Meene Ruschmann
• Pesquisa Aplicada: Concepção de Referenciais Metodológicos para os Planos Territoriais, Programas e Projetos de Qualificação no Turismo Nacional
• Política Pública de Qualificação Profissional em Turismo
• Turismo Rural

Projetos de Pesquisa

• Desenvolvimento de Tecnologias para o Fomento da Vitivinicultura no DF e RIDE
  A pesquisa tem por objetivo mapear os processos produtivos, elaborar cartas de controle estatístico da produção, estabelecer um planejamento enoturístico da região do DF e RIDE e, realizar um estudo detalhado da estrutura regulatória do vinho e produção vitivinícola no Brasil.
  Período: 2021 - atual / Situação: EM_ANDAMENTO / Natureza: PESQUISA
• Pesquisa Aplicada: Concepção de Referenciais Metodológicos para Planos Territoriais, Programas e Projetos de Qualificação em Turismo
  A pesquisa tem como objeto a proposição de referenciais metodológicos para a implantação do Plano Nacional de Qualificação em Turismo (MTur, 2018) na base territorial -local e regional-, capacitando técnicos e gestores do processo de planejamento territorial garantindo os princípios, premissas e proposições expressos na Política Nacional de Qualificação em Turismo (PNQT) sejam concretizados. A PNQT propõe a construção de Planos Territoriais, os quais são compostos de Programas e Projetos e Ações de Qualificação, que sejam capazes de articular a Política de Educação Profissional a partir das relações sociais de produção, da memória do território e das possibilidades de governança locais que identificam cada região. As metodologias construídas de forma participativa tem como objetivo processual a elevação da escolaridade dos trabalhadores, a inclusão social, a redução da pobreza,combate a discriminação e diminuição da vulnerabilidade das populações envolvidas, o aumento da probabilidade de permanência no mercado de trabalho a elevação da produtividade, melhoria dos serviços prestados e aumento da competitividade do turismo nacional.
  Período: 2019 - atual / Situação: EM_ANDAMENTO / Natureza: PESQUISA
• Concepção da Política Nacional de Qualificação em Turismo, a partir das Diretrizes de Qualificação e da Pesquisa Avaliativa dos Arranjos Territoriais Possibilitadores da Qualificação do Turismo
  Realizar uma pesquisa avaliativa dos arranjos territoriais da qualificação do turismo nacional considerando as especificidades da relação oferta-demanda existente nos principais municípios, a partir dos clusters A, B e C, da metodologia de categorização, contemplando as três tipologias de classificação nas regiões Norte, Nordeste, Sudeste, Centro-Oeste e Sul. A razão da escolha deste recorte espacial é por permitir avaliar os processos de educação/formação profissional ocorridos a partir dos últimos 10 anos.
  Período: 2015 - 2017 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: PESQUISA
• Valorização dos Alimentos Regional
  O referido projeto pretende promover a valorização dos alimentos regionais produzidos e comercializados na Praça de Alimentação da Torre de TV ? Brasília/DF, em função de sua importância histórica para a cidade como atrativo turístico e marco referencial, pela diversidade de diferentes cozinhas regionais brasileira em um único espaço, e grande número de pessoas que utilizam o serviço. A alimentação em feiras tem importância cultural para o Brasiliense e também é uma forma de mostrar aos visitantes a miscigenação que o Distrito Federal possui.
  Período: 2015 - 2016 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• MEMÓRIAS GASTRONÔMICAS DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA DO UNICEUB
  O ato de comer é muito mais que os laços estreitos entre o homem biológico e o social. A alimentação tem um papel social importantíssimo, é essencial para a cultura, inseparável dos costumes e das relações entre comensalidade, memória, recordações e imaginário. Em síntese, a cozinha é uma linguagem que deve ser interpretada para melhor compreender a sociedade. Conforme Bordieu (1983), expressa a tradição de um grupo, a identidade cultural das pessoas. Nesse sentido, realizamos a presente pesquisa, para registrar a memória gastronômica e gustativas do Curso de Gastronomia do UniCEUB, em busca de construir por meio da etnografia, as singularidades e simbolismos do processo de trabalho prático exercido ao longo do período de formação dos discentes. Para que o objetivo fosse alcançado, o método utilizado foi a pesquisa documental e bibliográfica sobre a temática em questão, bem como, um estudo etnográfico nos protocolos de experimentos, que são utilizados nas aulas práticas como ferramenta pedagógica do curso. As entrevistas com docentes, alunos egressos e matriculados, auxiliaram para desvendar a memória gastronômica e gustativa do curso, por meio, de análise de conteúdo que expressaram nos resultando quali e quantitativos da formação dos docentes e suas influências sobre os discentes, onde os simbolismos apresentam a maneira coletiva de afetividade e a valorização do patrimônio culinário, transcendendo a visão biológica ou a materialidade do alimento. Tema relevante, não só para o Curso em questão, mas para a identificação posterior do papel transformador realizado pela formação acadêmica na área da gastronomia, em um destino de grande importância no cenário nacional. Faz-se necessário a continuidade de pesquisas etnográfica na área para que lugares de memória possam ser identificados e, por meio deles, a cultura gastronômica de Brasília seja registrada.
  Período: 2014 - 2015 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: PESQUISA
• Almanaque das Danças, Vestimentas e Alimentação das Festas Juninas na Região Administrativa de Samambaia
  O objetivo desse projeto é elaborar uma publicação eletrônica contendo o resgate histórico-cultural das danças,vestimentas e alimentação das Festas Juninas em Samambaia.
  Período: 2014 - 2015 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• Laboratório Experimental de Eventos
  Este projeto tem como objetivos proporcionar a prática para os alunos interessados em atuar na área de eventos; promover leitura e discussões sobre turismo de negócios e eventos, bem como o planejamento de eventos; inventariar a oferta de equipamentos e serviços para o setor de eventos em Brasília; organizar os eventos internos do CET e; assessorar organizadores de eventos externos da UnB.
  Período: 2013 - 2014 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• Laboratório Experimental de Eventos
  Este projeto está vinculado ao Decanato de Assuntos Comunitários/Diretoria de Desenvolviemtno Social - Programa Bolsa Permanência, e tem como objetivo proporcionar a prática no setor de eventos para os alunos do curso de graduação em turismo, promover discussões sobre o segmento de turismo de negócios e eventos, inventariar a oferta de equipamentos e serviços do setor de eventos do DF, organizar eventos internos do CET e assessorar organizadores de eventos da UnB
  Período: 2012 - 2014 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: OUTRA
• Inventariação do Turismo Em Espaço Rural na Região Administrativa de Brazlândia - DF
  Promover a inventariação do Espaço Rural de Brazlândia, para (re)organizar as organizações comunitárias da área rural, mapeando a história da área agrícola, a produção agrícola e gastronomia, sensibilizando os proprietários de empreendimentos turísticos que estão ociosos e/ou sem ocupação para participarem do processo de desenvolvimento do Turismo em Espaço Rural.
  Período: 2012 - 2013 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• Resgate Histórico-Cultural da Encenação da Paixão do Cristo Negro e das Quadrilhas Juninas: Danças, Vestimentas e Alimentação na Região Administrativa de Samambaia - DF
  Resgatar a história intrínsecas em duas manifestações culturais realizadas pela comunidade de Samambaia, a Paixão do Cristo Negro e Quadrilhas Juninas, formando um acervo de imagens e documentos para uso da comunidade em geral.
  Período: 2012 - 2013 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• Mapeamento de Potencialidades do Turismo em Espaço Rural na Região Administrativa de São Sebastião - DF
  Identificar as potencialidades de São Sebastião para o Turismo em Espaço Rural, envolvendo a comunidade local no resgate da memória cultural e educacional, levando-os analisar se a visibilidade do legado e identidades culturais pode favorecer a vitalização da comunidade rural.
  Período: 2012 - 2013 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: EXTENSAO
• Perfil socioeconômico dos trabalhadores diretos do empreendimento Ilha de Porto Belo (SC) - 2006-2007
  Este Projeto de Pesquisa tem como objetivo geral analisar os impactos sociais e econômicos que vem sendo refletidos na comunidade local do município de Porto Belo / SC, a partir da prática do turismo na Ilha João da Cunha.
  Período: 2006 - 2007 / Situação: CONCLUIDO / Natureza: PESQUISA

Áreas de Atuação

• Ciências Socias Aplicadas :: Administração :: Administração Rural :: Turismo Rural
• Ciências Socias Aplicadas :: Turismo :: Enoturismo ::
• Ciências Socias Aplicadas :: Turismo :: Gastronomia ::
• Ciências Socias Aplicadas :: Turismo :: Planejamento e Desenvolvimento ::
• Ciências Socias Aplicadas :: Turismo :: Turismo e Hotelaria ::

Idiomas

• Espanhol: Lê: BEM, Fala: BEM, Escreve: BEM, Compreende: BEM
• Francês: Lê: RAZOAVELMENTE, Fala: POUCO, Escreve: POUCO, Compreende: BEM
• Inglês: Lê: BEM, Fala: POUCO, Escreve: RAZOAVELMENTE, Compreende: BEM

Banca Julgadora

Eventos

Orientação

Prêmios

Produção Bibliográfica

Produção Técnica